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Cassolette d’escargots aux mousserons et lardons

Braisé de joue de porc Français, jus au Porto rouge en déglaçage

Carpaccio de truite marinée aux herbes et citron vert, caviar de celle-ci

Filet de caille et pêche rôtie de la Drôme, mélange de jeunes pousses

Tournedos de thon, gratiné de blettes à la tomate, crème moutarde

Dorade Royale, pommes de terre écrasées montées à l’huile d’olives,

vinaigre balsamique

 Lieu jaune snacké au miel et sésame, rizotto aux lardons

 Foie gras de canard chaud, gastrique de mirabelles, ravioles de Romans

Pigeon rôti en carcasse à l’ail de la Drôme, fricassée de champignons (servi pour 2 personnes)

Pavé de cerf rôti, purée de Poti marron et degout de marrons

 Chocolat Dulcey et marmelade exotique

Vercors glacé, noix de Grenoble torréfiées

Poêlée d’ananas au romarin, sorbet de citron vert

Poire pochée au sirop des îles, crème praline rouge

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