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Cassolette d’escargots aux mousserons et lardons, haché d’estragon

Carpaccio de canard, vinaigrette d’agrumes vanillée, copeaux de foie gras

Filet de truite saumonée en croute de bois, jeune mélange de salade

Filet de caille déglacé au vinaigre de pomme verte et chutney de pommes

Tournedos de thon, asperges et concassée de tomates et son jus clair

Dorade Royale, pommes de terre écrasées montées à l’huile d’olives,

vinaigre balsamique

 Lieu jaune snacké au miel et sésame, rizotto aux lardons

 Foie gras de canard chaud, mousseline de lentilles corail et caramel épicé

Pigeon rôti en carcasse à l’ail de la Drôme,


fricassée de champignons (servi pour 2 personnes)

Paupiette de veau rôti au saumon fumé et mousseline de brocolis, réduction de jus de cuisson

 Chocolat Dulcey et marmelade exotique

Vercors glacé, noix de Grenoble torréfiées

Poêlée d’ananas au romarin, sorbet de citron vert

Sablé aux fraises, crème anglaise pistache

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