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Cassolette d’escargots aux mousserons et lardons, haché d’estragon

Carpaccio de canard, vinaigrette d’agrumes vanillée, copeaux de foie gras

Filet de truite saumonée en croute de bois, jeune mélange de salade

Tartare de veau au couteau, mariné à l’orange et citron semi-confit, salade mesclun

Tournedos de thon grillé, fèves de soja et concassée de tomates
et son jus clair


Dorade Royale, pommes de terre écrasées montées à l’huile d’olives,
vinaigre balsamique


Crevettes en robe de lin blond et brun, caviar d’aubergines et coulis aux trois poivrons

 Méli mélo de ris de veau et d’agneau, artichaut barigoule, crème d’herbesé

Pigeon rôti en carcasse à l’ail de la Drôme,


fricassée de champignons (servi pour 2 personnes)

Paupiette de veau rôti au saumon fumé et mousseline de brocolis, réduction de jus de cuisson

 Chocolat Dulcey et marmelade exotique

Vercors glacé, noix de Grenoble torréfiées

Moelleux chocolat, compotée de figues et glace vanille

Brochette de pêches cuite au miel

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